Ces verrines de mousse de poireau et jambon cru sont un apéritif élégant et gourmand, parfait pour un dîner entre amis, un brunch ou même un repas de fête. La douceur fondante des poireaux associée à la fraîcheur du fromage et au goût délicat du jambon cru crée un équilibre parfait de saveurs et de textures. Une petite touche de ciboulette apporte la fraîcheur finale qui rend chaque bouchée irrésistible. Avec seulement quelques ingrédients et une préparation rapide, vous pouvez réaliser ces verrines en moins de 30 minutes, puis les laisser reposer au frais pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Elles impressionneront vos invités tout en restant simples à réaliser.
Ingrédients (pour 4 verrines)
- 2 blancs de poireaux
- 100 g de fromage frais (type St Môret, ricotta ou fromage de chèvre doux)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 tranches de jambon cru (Serrano, Parme ou autre selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Ciboulette fraîche pour la décoration et le goût
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif, mais apporte une subtile chaleur)
Préparation détaillée
1️⃣ Préparer les poireaux
Lavez soigneusement les blancs de poireaux pour retirer toute trace de terre. Émincez-les finement pour une cuisson uniforme.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne colorent. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade pour rehausser la saveur. Les poireaux doivent devenir très tendres et légèrement fondants.
2️⃣ Réaliser la mousse
Lorsque les poireaux sont cuits et légèrement tiédis, transférez-les dans un blender ou un mixeur. Ajoutez le fromage frais et la cuillère de crème. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
Incorporez un peu de ciboulette finement ciselée pour apporter de la fraîcheur et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf monté en neige et l’incorporer délicatement à la spatule.
3️⃣ Préparer le jambon cru
Coupez le jambon en fines lanières ou chiffonnez-le pour un effet décoratif. Pour une touche croustillante, vous pouvez le passer rapidement à la poêle pendant 1 à 2 minutes, mais ce n’est pas obligatoire.
4️⃣ Dresser les verrines
Remplissez chaque verrine avec la mousse de poireau, en veillant à bien répartir la quantité pour que chaque portion soit généreuse.
Disposez ensuite quelques morceaux ou copeaux de jambon cru sur le dessus. Terminez par quelques brins de ciboulette fraîche pour ajouter couleur et élégance.
Conseils et variantes
- Gain de temps : préparez la mousse à l’avance et dressez les verrines au dernier moment pour garder le jambon frais ou croustillant selon votre préférence.
- Substitution du jambon : pas de jambon cru sous la main ? Remplacez-le par du saumon fumé, du magret séché, ou pour une version végétarienne, utilisez des chips de légumes ou de la roquette croustillante.
- Texture aérienne : l’ajout d’un blanc d’œuf monté en neige rend la mousse plus légère et mousseuse, idéale pour un apéritif raffiné.
- Décoration : ajoutez quelques graines de sésame ou un filet d’huile parfumée (truffe, piment, basilic) pour une touche gastronomique.
⏰ Temps de préparation
- Préparation : 25 min
- Repos au frais : 1 h minimum
Ces verrines de mousse de poireau et jambon cru sont à la fois simples, rapides et élégantes. Elles sont parfaites pour surprendre vos invités avec un apéritif raffiné qui allie douceur, fraîcheur et une présentation soignée.
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