Les endives au jambon gratinées font partie de ces recettes emblématiques de la cuisine française, celles que l’on prépare en famille les soirs d’hiver pour apporter chaleur et réconfort à table. Leur parfum délicat, la douceur des endives fondantes, l’enveloppe salée du jambon et la richesse d’une béchamel crémeuse en font un plat simple mais absolument irrésistible. C’est une recette traditionnelle, économique, généreuse, et surtout très facile à réussir même pour ceux qui débutent en cuisine. Sous une croûte dorée de fromage fondu se cachent des endives moelleuses et parfaitement cuites, imprégnées d’une sauce onctueuse qui se marie à merveille avec le jambon. Servies en plat principal avec un peu de purée, du riz ou une salade verte, elles garantissent un repas complet, savoureux et familial. ❄️🍽️

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 endives moyennes 🥬
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 4 tranches de jambon blanc découenné 🥓
• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine
• 500 ml de lait entier 🥛
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de poivre noir
• 100 g de fromage râpé (Emmental ou Comté) 🧀

Préparation

1. Préparer les endives

Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez légèrement la base et incisez le cœur amer pour l’adoucir à la cuisson. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

2. Cuisson des endives

Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Égouttez-les soigneusement : plus elles sont sèches, plus votre gratin sera réussi.

3. Réaliser la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. La sauce doit être crémeuse et légèrement épaisse.

4. Former les rouleaux

Enroulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon pour former de jolis petits paquets.

5. Montage du gratin

Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez les rouleaux d’endives, nappez généreusement avec la béchamel, puis recouvrez de fromage râpé.

6. Enfourner

Faites gratiner à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, fondant et appétissant.

7. Servir

Laissez reposer quelques minutes avant de déguster pour que les saveurs se stabilisent et que la béchamel s’épaississe légèrement.

Un plat simple, familial et réconfortant qui fait toujours l’unanimité ! 😍
Parfait pour se réchauffer et savourer la cuisine traditionnelle française à son meilleur.

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#EndivesGratinées #BéchamelMaison #PlatRéconfortant #CuisineFacile #CuisineFrançaise #HiverGourmand #fblifestyle 🧀🥬🥓

🧀 Endives au Jambon Gratinées – Le Plat Familial Fondant et Incontournable 😍

Les endives au jambon gratinées font partie de ces recettes emblématiques de la cuisine française, celles que l’on prépare en famille les soirs d’hiver pour apporter chaleur et réconfort à table. Leur parfum délicat, la douceur des endives fondantes, l’enveloppe salée du jambon et la richesse d’une béchamel crémeuse en font un plat simple mais absolument irrésistible. C’est une recette traditionnelle, économique, généreuse, et surtout très facile à réussir même pour ceux qui débutent en cuisine. Sous une croûte dorée de fromage fondu se cachent des endives moelleuses et parfaitement cuites, imprégnées d’une sauce onctueuse qui se marie à merveille avec le jambon. Servies en plat principal avec un peu de purée, du riz ou une salade verte, elles garantissent un repas complet, savoureux et familial. ❄️🍽️

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Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 6 endives moyennes 🥬
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 4 tranches de jambon blanc découenné 🥓
• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine
• 500 ml de lait entier 🥛
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de poivre noir
• 100 g de fromage râpé Emmental ou Comté 🧀

Method

 

1. Préparer les endives
2. Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez légèrement la base et incisez le cœur amer pour l’adoucir à la cuisson. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
3. Cuisson des endives
4. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Égouttez-les soigneusement : plus elles sont sèches, plus votre gratin sera réussi.
5. Réaliser la béchamel
6. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
7. Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
8. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. La sauce doit être crémeuse et légèrement épaisse.
9. Former les rouleaux
10. Enroulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon pour former de jolis petits paquets.
11. Montage du gratin
12. Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez les rouleaux d’endives, nappez généreusement avec la béchamel, puis recouvrez de fromage râpé.
13. Enfourner
14. Faites gratiner à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, fondant et appétissant.
15. Servir
16. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster pour que les saveurs se stabilisent et que la béchamel s’épaississe légèrement.

Notes

Un plat simple, familial et réconfortant qui fait toujours l’unanimité ! 😍
Parfait pour se réchauffer et savourer la cuisine traditionnelle française à son meilleur.