introducción
El pastel de chocolate y cereza es una combinación clásica que nunca pasa de moda. Este postre ofrece la rica intensidad del chocolate junto con la dulzura jugosa de las cerezas, creando una experiencia de sabor que deleitará a todos.
Ingredientes:
Para el pastel de chocolate:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de agua caliente
Para el relleno de cereza:
- 2 tazas de cerezas frescas o congeladas, sin hueso
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de jugo de limón
Para la ganache de chocolate:
- 1 taza de crema espesa
- 8 onzas de chocolate semidulce, picado
Instrucciones:
Preparar los moldes:
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
- Engrasar y enharinar: Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas y forra el fondo con papel pergamino.
Preparar la masa del pastel:
- Tamizar ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Mezclar ingredientes húmedos: Agrega los huevos, el suero de leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Bate a velocidad media hasta que estén bien combinados.
- Agregar agua caliente: Agrega gradualmente el agua caliente a la masa, mezclando hasta que quede suave. La masa será delgada.
Hornear el pastel:
- Dividir la masa: Divide la masa uniformemente entre los moldes de pastel preparados y alisa la parte superior con una espátula.
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
- Enfriar: Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a rejillas metálicas para que se enfríen completamente.
Preparar el relleno de cereza:
- Cocinar las cerezas: En una cacerola, combina las cerezas sin hueso, el azúcar, el almidón de maíz y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Enfriar: Retira del fuego y deja que se enfríe completamente.
Preparar la ganache de chocolate:
- Calentar la crema: En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate semidulce picado.
- Mezclar: Deja reposar unos minutos, luego revuelve hasta que esté suave y brillante.
Armar el pastel:
- Primera capa: Coloca una capa de pastel de chocolate en un plato para servir.
- Relleno de cereza: Unta la mitad del relleno de cereza sobre la capa de pastel.
- Segunda capa: Cubre con la segunda capa de pastel y unta el relleno de cereza restante sobre la parte superior.
- Ganache: Vierte la ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel, permitiendo que gotee por los lados.
Refrigerar y servir:
- Refrigerar: Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de cortarlo y servirlo.
- Disfrutar: ¡Disfruta de tu delicioso pastel de chocolate y cereza!