Das Gericht im Überblick
Dieser Streuselkuchen schließt eine Vanillepuddingschicht zwischen Boden und knuspriger Oberfläche ein. Ein einziger Krümelteig dient beiden Schichten. Der Pudding wird vorher gekocht, damit die Füllung gleichmäßig gebunden ist.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Kalte Butter erzeugt Streusel, die ihre Form behalten. Für die Füllung Puddingpulver zum Kochen einsetzen und dessen Packungsgröße prüfen. Eine größere Milchmenge als angegeben macht die Schicht weicher und erschwert später saubere Stücke.
Technik, Fehler und Lösungen
Den Boden gleichmäßig andrücken, aber nicht zu einer harten Platte pressen. Kalten Pudding vor dem Verteilen glatt rühren und die Streusel locker auflegen. Warmer Pudding würde die Butter schon vor dem Backen anschmelzen.
Servieren, aufbewahren und variieren
Erst vollständig abgekühlt schneiden und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Servieren kurz temperieren lassen. Etwas Zitronenabrieb im Teig passt dazu; zusätzliche frische Früchte verändern die Füllfeuchtigkeit und sollten nicht ungeprüft in großer Menge ergänzt werden.
Streuselkuchen mit Vanillepudding
Zutaten
Methode
- Puddingpulver und 50 g Zucker mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch erhitzen, Mischung zugeben und eine Minute kochen. Abgedeckt vollständig abkühlen.
- Mehl, 140 g Zucker und Backpulver mischen. Butter und Ei zu krümeligem Teig verarbeiten.
- Zwei Drittel in einer 24-cm-Form als Boden und kleinen Rand andrücken.
- Pudding glatt rühren, auftragen und restliche Streusel darüber verteilen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen. Vollständig auskühlen, mindestens eine Stunde kühlen und bestäuben.