Das Gericht im Überblick
Diese Hackfleischsuppe besitzt eine tomatige Brühe und deutlich erkennbare Gemüsewürfel. Sie enthält keine Käse- oder Sahnebasis und unterscheidet sich dadurch von den cremigen Suppen der Sammlung. Sellerie und Karotten sorgen für eine aromatische Grundlage.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Gemüse gleichmäßig schneiden, damit nichts deutlich länger als der Rest garen muss. Hack in einer breiten Topffläche anbraten, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Die Brühe zurückhaltend salzen, wenn später noch reduziert wird.
Technik, Fehler und Lösungen
Nur sanft köcheln und gelegentlich umrühren. Zu starkes Kochen zerlegt die Gemüsewürfel und lässt Wasser schneller verdampfen. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein; große Hackklumpen beim Anbraten mit einem Pfannenwender zerteilen.
Servieren, aufbewahren und variieren
Mit Brot separat servieren und Reste nach raschem Abkühlen zwei Tage im Kühlschrank lagern. Weiße Bohnen können eine zusätzliche Einlage sein, sollten vorgegart und abgetropft erst gegen Ende zugegeben werden. Dadurch ändert sich die Portionsmenge.
Hackfleisch-Gemüsesuppe mit Tomaten
Zutaten
Methode
- Gemüse putzen und klein würfeln.
- Hack im Öl 7 Minuten krümelig anbraten. Zwiebel und Sellerie zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Karotten, Paprika, Tomaten, Brühe und Gewürze zufügen.
- Etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich und das Hack vollständig gegart ist.
- Abschmecken und heiß servieren. Falls die Suppe zu kräftig reduziert ist, heißes Wasser ergänzen.