Das Gericht im Überblick
Brokkoli-Käsetaler bieten Gemüse in einer flachen, gut portionierbaren Form. Der Käse schmilzt im Inneren, während die Oberfläche bräunt. Kleine Taler lassen sich zuverlässiger wenden als sehr große, dicke Stücke.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Brokkoli nach dem Garen gründlich ausdrücken und fein hacken. Ei und Brösel binden nur eine begrenzte Wassermenge. Der Quark wird gewogen; unklare Löffelmengen aus dem Bild werden nicht ungeprüft übernommen.
Technik, Fehler und Lösungen
Die Masse vor dem Formen quellen lassen. Zerfällt der erste Taler, zunächst flacher formen und die Unterseite länger fest werden lassen. Mehr Brösel nur sparsam ergänzen, damit das Gemüse nicht hinter einer trockenen Bindung verschwindet.
Servieren, aufbewahren und variieren
Mit Joghurtdip oder Salat servieren. Reste zwei Tage gekühlt aufbewahren und im Ofen vollständig erhitzen. Ein Teil des Goudas kann durch Parmesan ersetzt werden, dabei Salz reduzieren und die andere Schmelzeigenschaft berücksichtigen.
Brokkoli-Käsetaler aus der Pfanne
Zutaten
Methode
- Brokkoli in Röschen teilen und 7-8 Minuten dämpfen. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und fein hacken.
- Mit Ei, Gouda, Quark, Bröseln und Gewürzen vermengen.
- Masse 15 Minuten ruhen lassen und acht flache Taler formen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Taler portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten.
- Erst wenden, wenn die Unterseite fest ist. Heiß oder lauwarm servieren.
Notizen
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