Ganzer Blumenkohl mit Käsekruste

Das Gericht im Überblick

Der ganze Blumenkohl wirkt als Mittelpunkt einer Gemüsemahlzeit. Eine cremige Käsemasse haftet auf dem vorgegarten Kopf und bräunt im Ofen. Er unterscheidet sich von der trockener gewürzten Paprikavariante durch seine Frischkäsekruste.

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.

Zutaten bewusst auswählen

Einen kompakten Kopf ohne dunkle weiche Stellen wählen. Den Strunk nur so weit kürzen, dass die Röschen zusammenhalten. Vordämpfen ist hilfreich, weil die Oberfläche sonst braun werden kann, bevor der feste Kern weich ist.

Technik, Fehler und Lösungen

Den Blumenkohl vor dem Bestreichen gut ausdampfen lassen. Nasse Oberfläche lässt die Creme abrutschen. Käse teilweise erst später zugeben und bei Bedarf locker abdecken, wenn die Außenseite zu schnell dunkel wird.

Servieren, aufbewahren und variieren

In Spalten mit einem Messer und einer Palette servieren. Gekühlte Reste zwei Tage aufbewahren und vollständig erhitzen. Brokkoli verhält sich wegen seiner lockereren Form anders und ist kein gleichwertiger Austausch bei identischer Garzeit.

Ganzer Blumenkohl mit Käsekruste

Der ganze Blumenkohl wirkt als Mittelpunkt einer Gemüsemahlzeit.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Ruhezeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 1 Blumenkohl, etwa 1 kg
• 100 g Frischkäse
• 100 g geriebener Gouda
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 3 g Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie

Methode

 

1. Blätter entfernen und Strunk kürzen, den Kopf aber zusammenlassen.
2. In einem großen Topf 12-15 Minuten dämpfen, bis ein Messer mit Widerstand in den Strunk gleitet. Ausdampfen lassen.
3. Frischkäse, Öl, Gewürze und 50 g Gouda verrühren und auf dem Blumenkohl verteilen.
4. In eine Form setzen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten backen. Restlichen Gouda in den letzten 10 Minuten ergänzen.
5. Strunk auf vollständige Garung prüfen, 5 Minuten ruhen lassen und in Spalten teilen.

Notizen

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.

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