Crabe, Saumon Fumé & Crevettes – Élégant, frais et festif ✨

Quand on cherche une entrée chic sans être compliquée, ce tronchetto salé est toujours une valeur sûre. Léger, crémeux et délicatement iodé, il apporte instantanément une touche festive à la table. C’est le genre de recette que l’on prépare avec plaisir, qui impressionne les invités… tout en restant douce et équilibrée. La douceur du crabe se marie parfaitement avec le caractère du saumon fumé, tandis que les crevettes et le citron viennent réveiller l’ensemble avec fraîcheur. Servi bien frais, ce roulé salé est idéal pour les fêtes, les apéritifs dînatoires ou un repas élégant sans stress.

🕒 Informations pratiques

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12–15 minutes
Repos au frais : 2 heures minimum
Portions : 6 à 8 personnes

📝 Ingrédients

🧁 Base du biscuit salé

200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
250 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
10 cl de crème liquide
1 c. à soupe de moutarde douce
1 c. à soupe de ciboulette ciselée ou d’aneth
Sel, poivre

🍋 Garniture & finition

6 crevettes décortiquées
Zeste d’1 citron
Quartiers de citron pour le service

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer la base

Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes, le fromage frais, la moutarde et la crème liquide jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

2️⃣ Monter les blancs

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.

3️⃣ Ajouter les saveurs marines

Incorporez la chair de crabe, le saumon fumé, la ciboulette, un peu de zeste de citron, puis salez et poivrez légèrement.

4️⃣ Cuisson du biscuit

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la préparation en rectangle, de façon régulière.
Enfournez 12 à 15 minutes : le biscuit doit être souple et légèrement doré, surtout pas sec.

5️⃣ Rouler le tronchetto

À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson, puis roulez immédiatement le biscuit sur lui-même. Laissez tiédir roulé pour éviter qu’il ne casse.

6️⃣ Garniture et repos

Déroulez doucement, disposez les crevettes à l’intérieur (entières ou coupées), roulez à nouveau bien serré.
Filmez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour une tenue parfaite.

🍽️ Service & idées de présentation

Décorez avec zestes de citron, herbes fraîches et quartiers de citron
Servez en tranches nettes, bien fraîches
Accompagnez d’une salade verte, d’un mesclun citronné ou d’un verre de vin blanc sec

💡 Conseils de chef

✅ Ne surchargez pas en sel : le saumon est déjà salé
✅ Préparez-le la veille : il sera encore meilleur
❌ Ne surcuisez pas le biscuit, sinon il se casse au roulage

✨ En résumé

Ce tronchetto salé aux saveurs marines est une recette raffinée, fraîche et parfaitement équilibrée. Un vrai plaisir visuel et gustatif, qui transforme un simple repas en moment élégant et convivial.

Alors, plutôt entrée festive ou apéro chic pour votre prochaine occasion ? 🥂🌊

🐟 Tronchetto Salé aux Saveurs Marines

Crabe, Saumon Fumé & Crevettes – Élégant, frais et festif ✨ Quand on cherche une entrée chic sans être compliquée, ce tronchetto salé est toujours une valeur sûre. Léger, crémeux et délicatement iodé, il apporte instantanément une touche festive à la table. C’est le genre de recette que l’on prépare avec plaisir, qui impressionne les invités… tout en restant douce et équilibrée. La douceur du crabe se marie parfaitement avec le caractère du saumon fumé, tandis que les crevettes et le citron viennent réveiller l’ensemble avec fraîcheur. Servi bien frais, ce roulé salé est idéal pour les fêtes, les apéritifs dînatoires ou un repas élégant sans stress.

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Ingredients Method

Ingredients

📝 Ingrédients
🧁 Base du biscuit salé
200 g de chair de crabe fraîche ou en conserve, bien égouttée
150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
250 g de fromage frais type Philadelphia ou mascarpone
3 œufs jaunes et blancs séparés
10 cl de crème liquide
1 c. à soupe de moutarde douce
1 c. à soupe de ciboulette ciselée ou d’aneth

Method

👨‍🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la base
Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes, le fromage frais, la moutarde et la crème liquide jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
2️⃣ Monter les blancs
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.
3️⃣ Ajouter les saveurs marines
Incorporez la chair de crabe, le saumon fumé, la ciboulette, un peu de zeste de citron, puis salez et poivrez légèrement.
4️⃣ Cuisson du biscuit
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la préparation en rectangle, de façon régulière.
Enfournez 12 à 15 minutes : le biscuit doit être souple et légèrement doré, surtout pas sec.
5️⃣ Rouler le tronchetto
À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson, puis roulez immédiatement le biscuit sur lui-même. Laissez tiédir roulé pour éviter qu’il ne casse.
6️⃣ Garniture et repos
Déroulez doucement, disposez les crevettes à l’intérieur (entières ou coupées), roulez à nouveau bien serré.
Filmez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour une tenue parfaite.
🍽️ Service & idées de présentation
Décorez avec zestes de citron, herbes fraîches et quartiers de citron
Servez en tranches nettes, bien fraîches
Accompagnez d’une salade verte, d’un mesclun citronné ou d’un verre de vin blanc sec
💡 Conseils de chef