Pourquoi faire cette recette
Le Bœuf Carottes Mijoté À L’Ancienne est un plat réconfortant et savoureux. Ce plat classique de la cuisine française combine des morceaux de bœuf tendres avec des carottes sucrées, le tout mijoté dans un bouillon riche. C’est une recette parfaite pour les jours froids ou pour les repas en famille. De plus, elle est simple à préparer et requiert des ingrédients que l’on trouve généralement dans nos cuisines.
Comment faire Bœuf Carottes Mijoté À L’Ancienne
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, joue ou gîte)
- 6 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- Persil frais
Directions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l’ail haché. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Comment servir Bœuf Carottes Mijoté À L’Ancienne
Servez le Bœuf Carottes Mijoté À L’Ancienne dans des assiettes creuses avec un peu de persil frais par-dessus. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre vapeur ou de pain crusty pour profiter de la sauce.
Comment conserver Bœuf Carottes Mijoté À L’Ancienne
Si vous avez des restes, laissez le plat refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un contenant adapté. Il peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conseils pour faire Bœuf Carottes Mijoté À L’Ancienne
- Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge au bouillon.
- Assurez-vous de bien faire dorer la viande, cela aide à développer les saveurs.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des panais selon vos goûts.
Variations
Vous pouvez remplacer le bœuf par du veau pour une version plus douce. De plus, certains aiment ajouter des champignons pour enrichir le plat.
FAQs
1. Peut-on cuire ce plat à l’avance?
Oui, il est même préférable de le préparer la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
2. Est-ce que ce plat convient aux enfants?
Oui, c’est un plat doux et savoureux qui plaira généralement aux enfants.
3. Quel type de viande est le meilleur pour cette recette?
Le paleron, la joue ou le gîte sont des choix idéaux pour une cuisson lente et tendre.
Bœuf Carottes Mijoté À L'Ancienne
Ingredients
Method
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, garni de persil frais.