Blumenkohl-Bratlinge brauchen vor allem eine gut abgetropfte Gemüsemasse. Eier, Mandelmehl und Parmesan halten sie zusammen. Kleine, flache Bratlinge lassen sich leichter wenden und gleichmäßiger garen als große, dicke Formen.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Blumenkohlgröße und Mandelmehl unterscheiden sich stark. Besonders entöltes Mandelmehl bindet anders als gemahlene Mandeln. Die verwendete Sorte deshalb notieren und nicht ohne Prüfung austauschen.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Bratlinge zerfallen: Zu nasser Blumenkohl verdünnt die Bindung. Gründlich abtropfen und zuerst einen kleinen Bratling testen.
Dunkle Oberfläche, weiche Mitte: Flacher formen und Hitze reduzieren.
Andere Konsistenz trotz gleicher Menge: Mandelmehl und gemahlene Mandeln sind nicht dasselbe. Ein ungeprüfter Austausch verändert die Wasseraufnahme.
ROMANIV · Rezeptkarte
Blumenkohl-Bratlinge mit Mandelmehl und Parmesan
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Eier
- 100 g Mandelmehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen, in Wasser weich kochen und gründlich abgießen.
- Abdampfen und abkühlen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken; sichtbare überschüssige Flüssigkeit entfernen.
- Mit Eiern, Mandelmehl, Parmesan und Knoblauchpulver vermengen. Mit Pfeffer und sparsam Salz würzen.
- Kleine flache Bratlinge formen. Zunächst einen Probebratling in Öl bei mittlerer Hitze braten.
- Erst wenden, wenn die Unterseite stabil ist. Beide Seiten goldbraun braten und die Mitte vollständig durchgaren. Danach die übrige Masse entsprechend verarbeiten.
Servieren und vorbereiten
Mit einem frischen Salat servieren. Die Bratlinge nach dem Braten kurz auf Küchenpapier ablegen, ohne sie lange übereinanderzustapeln.
Warum fehlt die Bezeichnung Low Carb?
Ohne berechnete Nährwerte und festgelegtes Blumenkohlgewicht machen wir dafür keine konkrete Aussage.
Das könnte dir auch schmecken
Zur Sammlung →
Bauerntopf mit Hackfleisch
Herzhafter Eintopf aus Hackfleisch, Kartoffeln und roter Paprika mit einer würzigen, leicht süß-säuerlichen Sauce.
Hähnchenstreifen mit Nudeln in Sahnesauce
Zarte Hähnchenstreifen und Nudeln in einer cremigen Sahnesauce mit Zwiebel, Knoblauch und frischer Petersilie.
Pak-Choi-Curry mit Kokosmilch
Pak Choi hat feste Stiele und zarte Blätter. Wenn du beides getrennt vorbereitest, können die Stiele weich werden, während das…