Bei diesen Woknudeln werden Hähnchen und Gemüse separat vorbereitet und am Ende mit den Nudeln verbunden. Dünne Karottenstreifen und kleine Brokkoliröschen helfen, dass das Gemüse gar wird, ohne seinen Biss vollständig zu verlieren.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Alle Zutaten vor dem Erhitzen schneiden. Rohes Hähnchen getrennt vom Gemüse bearbeiten und anschließend Brett, Messer und Hände reinigen. Eine breite Pfanne ermöglicht das Wenden, ohne die Nudeln zu zerdrücken.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Gedünstet statt gebraten: Einen kleinen Wok nicht überfüllen. Bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten.
Harter Brokkoli: Große Röschen brauchen länger als feine Karottenstreifen. Vorher entsprechend zerteilen.
Salzige Nudeln: Sojasauce nicht unkontrolliert nachgießen. Erst die durchgemischte Portion probieren.
ROMANIV · Rezeptkarte
Woknudeln mit Hähnchen, Brokkoli und Paprika
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g asiatische Nudeln, etwa Eiernudeln
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 100 g Brokkoli
- Sojasauce nach Geschmack
Zubereitung
- Hähnchen in gleichmäßige Streifen schneiden. Karotte und Paprika in dünne Streifen, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Nudeln nach Packungsangabe garen und gut abtropfen lassen.
- Hähnchen in einer geeigneten Pfanne oder einem Wok vollständig durchgaren. Bei Geflügel die Kerntemperatur mit einem Thermometer prüfen: mindestens 74 °C.
- Gemüse zugeben und unter Wenden garen, bis es den gewünschten Biss hat.
- Nudeln unterheben und mit Sojasauce portionsweise abschmecken. Direkt servieren.
Die Temperaturangabe folgt der Gartemperatur-Tabelle von FoodSafety.gov.
Servieren und vorbereiten
In Schalen anrichten. Eine zusätzliche schwere Sauce ist für diese schlichte Nudelpfanne nicht vorgesehen.
Kann ich beliebige asiatische Nudeln nehmen?
Die Sorte bestimmt die Vorbereitung. Manche müssen nur ziehen, andere kochen; Packungsangabe beachten.
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