Das Gericht im Überblick
Das Bild nennt den Drink Himbeer-Latte, zeigt aber keinen eindeutig erkennbaren Kaffee. Diese Fassung ist deshalb ein kalter Himbeer-Milchdrink ohne Espresso. Die roten Schlieren entstehen, wenn Milch vorsichtig auf das Fruchtpüree gegossen wird.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Fruchtpüree und Milch müssen kalt sein. Zucker zunächst in der Himbeermasse lösen, damit keine Körnchen im Glas bleiben. Das Sieben entfernt Kerne und ergibt eine glattere Grundlage für die sichtbaren Farbstreifen.
Technik, Fehler und Lösungen
Säure aus den Beeren kann Milch mit der Zeit leicht verändern. Deshalb erst kurz vor dem Trinken mischen und nicht als fertigen Drink stundenlang stehen lassen. Ein kräftiges Umrühren verwandelt die Streifen in ein gleichmäßiges Rosa.
Servieren, aufbewahren und variieren
Mit einer kleinen Sahnehaube statt einer schweren Schicht servieren. Püree separat abgedeckt einen Tag im Kühlschrank lagern, Sahne und Milch frisch ergänzen. Mit Erdbeeren lässt sich das Prinzip übernehmen; Süße und Säure anschließend neu abschmecken.
Himbeer-Milchdrink mit Sahne
Zutaten
Methode
- 150 g Himbeeren mit Zucker erhitzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen; tiefgekühlte Beeren nach Packungsangabe behandeln.
- Durch ein Sieb streichen und das Fruchtpüree vollständig abkühlen lassen.
- Sahne weich schlagen und Vanille unterrühren.
- Püree auf zwei Gläser verteilen, nach Wunsch Eis und dann langsam Milch dazugeben.
- Mit Sahne und den übrigen frischen Himbeeren garnieren. Für die Garnitur nur verzehrfertige frische Beeren verwenden; direkt servieren.
Notizen
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