Das Gericht im Überblick
Spaghetti mit Spinat und Frischkäse erhalten ihre Cremigkeit ohne lange Saucenreduktion. Der Spinat bleibt sichtbar und wird nicht püriert. Nudelwasser hilft dabei, die Sauce gleichmäßig um die Stränge zu legen.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Frischen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Eine große Pfanne bietet Platz zum Zusammenfallen. Bei tiefgekühltem Spinat zuerst die Flüssigkeit kontrollieren und bei Bedarf verdampfen lassen, bevor Frischkäse und Milch hinzukommen.
Technik, Fehler und Lösungen
Knoblauch nur kurz erhitzen, damit er nicht bitter wird. Die fertigen Nudeln direkt zur Sauce geben und das aufgefangene Wasser esslöffelweise ergänzen. Eine sehr dicke Sauce wirkt zunächst reichhaltig, wird auf dem Teller aber rasch klebrig.
Servieren, aufbewahren und variieren
Sofort in vorgewärmten tiefen Tellern servieren. Reste einen Tag gekühlt lagern und beim Erwärmen etwas Milch zugeben. Statt Spaghetti eignen sich breite Bandnudeln; den Parmesan erst zum Schluss einarbeiten, damit die Sauce bei sanfter Hitze geschmeidig bleibt.
Spaghetti mit cremiger Spinatsauce
Zutaten
Methode
- Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen; 200 ml Kochwasser auffangen.
- Knoblauch fein hacken und im Öl kurz andünsten.
- Gewaschenen Spinat portionsweise zugeben und 3-4 Minuten zusammenfallen lassen.
- Frischkäse und Milch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Nudeln und Parmesan unterheben. Nach Bedarf wenig Kochwasser zugeben und sofort servieren.