Diese pürierte Kohlrabisuppe kommt ohne Hackfleisch und ohne Sahne aus. Kartoffeln geben ihr Bindung, Karotten etwas Süße. Du kannst die Konsistenz steuern, indem du vor dem Pürieren einen Teil der Brühe zurückhältst.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Kohlrabi großzügig von faserigen Stellen befreien. Kartoffeln und Gemüse ähnlich klein würfeln, damit sie gemeinsam weich werden. Für eine glatte Suppe ist gründliches Garen wichtiger als besonders langes Mixen.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Faserige Suppe: Eine holzige Kohlrabischale wird durch Pürieren nicht angenehm. Feste Stellen bereits beim Schälen entfernen.
Klebrige Konsistenz: Kartoffeln nicht minutenlang mit hoher Leistung bearbeiten. Nur so lange pürieren, bis die gewünschte Glätte erreicht ist.
Zu dünn: Brühe lässt sich nach dem Mixen leichter ergänzen als wieder entfernen. Deshalb zunächst einen Teil zurückhalten.
ROMANIV · Rezeptkarte
Kohlrabisuppe mit Kartoffeln und Karotten
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 1 großer Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 3 Kartoffeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
- Brühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Stücke weich sind.
- Topf vom Herd nehmen. Bei Bedarf etwas Brühe abschöpfen, vorsichtig pürieren und Flüssigkeit nach und nach zurückgeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie erst beim Servieren darübergeben.
Servieren und vorbereiten
In vorgewärmten Schalen servieren. Wer etwas Biss möchte, nimmt vor dem Pürieren einige weiche Gemüsewürfel heraus und gibt sie zum Schluss zurück.
Ist das eine Hackfleischsuppe?
Nein. Diese Zutaten ergeben ausdrücklich eine Gemüsesuppe; für die Fleischvariante gibt es ein separates Rezept.
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