Kohlrabi und Kartoffeln bleiben in dieser Suppe als Stücke erhalten. Das Hackfleisch wird vorher angebraten, damit es sich in kleinen Krümeln verteilt. Die Brühe soll das Gemüse tragen, ohne die Suppe in ein Püree zu verwandeln.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Schneide Kohlrabi und Kartoffeln in ähnlich große Würfel. Eine breite Topfbasis hilft, das Fleisch anzubraten. Bei einem kleinen Topf das Hack gegebenenfalls in zwei Durchgängen garen.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Große Fleischklumpen: Hack früh zerteilen, solange es noch weich ist. Spätes Zerdrücken führt zu ungleichmäßigen Stücken.
Hartes Gemüse: Die Zeit allein reicht nicht als Prüfung. Besonders große Kohlrabistücke brauchen länger als kleine Kartoffelwürfel.
Breiige Suppe: Nicht alles pürieren. Für mehr Bindung einzelne Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken und wieder unterrühren.
ROMANIV · Rezeptkarte
Kohlrabisuppe mit Hackfleisch und Kartoffeln
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 300 g Kohlrabi
- 200 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung
- Gemüse schälen; Zwiebel fein, Kohlrabi und Kartoffeln gleichmäßig würfeln.
- Öl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Hackfleisch zugeben, mit dem Kochlöffel zerteilen und vollständig durchbraten.
- Kohlrabi und Kartoffeln kurz unterrühren. Mit Brühe aufgießen und aufkochen.
- Etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Die größten Gemüsewürfel mit einer Gabel prüfen und bei Bedarf weitergaren.
- Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Als stückige Suppe heiß servieren.
Servieren und vorbereiten
Petersilie oder Brot lassen sich separat auf den Tisch stellen. So bleibt die eigentliche Suppe übersichtlich und jeder kann nach Wunsch ergänzen.
Kann ich mehr Bindung ohne Sahne erreichen?
Ja, einige gegarte Kartoffelstücke zerdrücken; zusätzliche Milchprodukte sind dafür nicht nötig.
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