Schwarzwälder Kirschtorte ohne Kirschwasser

Das Gericht im Überblick

Diese Schwarzwälder Torte wird ausdrücklich ohne Kirschwasser vorgeschlagen. Sie verbindet dunklen Biskuit, gebundene Kirschen und Sahne. Der Verzicht auf Alkohol verändert den klassischen Charakter, macht die Ausarbeitung aber eindeutig nachvollziehbar.

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.

Zutaten bewusst auswählen

Den Biskuit vollständig auskühlen lassen, bevor drei Böden daraus geschnitten werden. Ein warmes Inneres reißt leichter und würde die Sahne schmelzen. Die angegebene Kirschmenge bezieht sich auf abgetropfte Früchte, nicht auf das Gesamtgewicht der Gläser.

Technik, Fehler und Lösungen

Kirschfüllung nur kalt aufstreichen und am Rand etwas Platz für die Sahne lassen. Sahnesteif nach tatsächlicher Packungsdosierung verwenden. Sehr kräftiges Aufschlagen ist keine Alternative zur Kühlung und kann die Sahne körnig machen.

Servieren, aufbewahren und variieren

Die Torte mehrere Stunden kalt setzen lassen und mit sauberer, zwischen den Schnitten abgewischter Klinge portionieren. Abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage aufbewahren. Für eine einfachere Form lässt sich der Geschmack als Blechdessert umsetzen, jedoch mit angepasster Schichthöhe und Backzeit.

Schwarzwälder Kirschtorte ohne Kirschwasser

Diese Schwarzwälder Torte wird ausdrücklich ohne Kirschwasser vorgeschlagen.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ruhezeit 4 Stunden Std.

Gesamtzeit 5 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 12 Stücke

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 130 g Mehl
• 40 g Kakao
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 700 g abgetropfte Sauerkirschen
• 300 ml Kirschsaft
• 30 g Speisestärke für die Füllung
• 700 ml Schlagsahne
• 60 g Puderzucker
• 3 Päckchen Sahnesteif gemäß Packungsdosierung
• 80 g Zartbitterschokolade

Methode

 

1. Eier und Zucker 8 Minuten aufschlagen. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver sieben und unterheben. In einer 24-cm-Form bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen und vollständig auskühlen.
2. 30 g Stärke mit etwas Kirschsaft anrühren, restlichen Saft aufkochen und binden. 12 Kirschen zurücklegen, übrige unterheben und abkühlen.
3. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen. Biskuit waagerecht in drei Böden schneiden.
4. Ersten Boden mit Kirschen und etwas Sahne belegen, zweiten Boden auflegen und mit Sahne bestreichen. Deckel auflegen und Torte außen dünn einstreichen.
5. Mit restlicher Sahne, Kirschen und geraspelter Schokolade dekorieren. Mindestens 4 Stunden kühlen.

Notizen

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.