Das Gericht im Überblick
Der bodenlose Mandarinenkuchen braucht keine separate Teigschicht. Quark, Eier und Puddingpulver bilden die tragende Masse. Er fällt beim Abkühlen etwas zusammen, was bei dieser Kuchenart normal ist und nicht automatisch einen Backfehler bedeutet.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Mandarinen aus der Dose sorgfältig abtropfen lassen. Der Saft gehört nicht ungeprüft in den Teig. Puddingpulver zum Kochen ist mit Instantcremepulver nicht austauschbar, weil beide Produkte unterschiedlich binden.
Technik, Fehler und Lösungen
Nach Zugabe der Eier nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist. Viel eingeschlagene Luft kann große Risse begünstigen. Bei früher Bräunung den Kuchen locker abdecken, während die Mitte bei mäßiger Hitze weiter stockt.
Servieren, aufbewahren und variieren
Erst kalt schneiden und möglichst mit einer Palette umsetzen. Im Kühlschrank bis zu drei Tage abgedeckt lagern. Pfirsichstücke aus der Dose eignen sich als Alternative, sofern sie ebenso gut abgetropft und klein geschnitten werden.
Mandarinen-Quarkkuchen ohne Boden
Zutaten
Methode
- Mandarinen gut abtropfen lassen und eine 24-cm-Springform auslegen.
- Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln zugeben.
- Quark, Milch, Puddingpulver und Zitronenabrieb einrühren. Zwei Drittel der Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Masse einfüllen, restliche Früchte darauf verteilen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 55-60 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür 20 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig kühlen und vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden refrigerieren.