Diese kräftige Suppe kombiniert krümeliges Hackfleisch mit Karotten, Staudensellerie und Tomaten. Das Gemüse soll weich, aber noch erkennbar bleiben. Die Brühe bildet eine leichte Basis statt einer dicken Sahnesauce.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Karotten und Sellerie ähnlich klein schneiden. Bei Sellerie feste Fäden entfernen. Das Hackfleisch in einem breiten Topf anbraten, damit es nicht ausschließlich im austretenden Saft dünstet.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Große Hackklumpen: Das Fleisch früh mit dem Kochlöffel zerteilen. Nach dem Festwerden gelingt das schlechter.
Faseriger Sellerie: Feste Stangen vor dem Würfeln von störenden Fäden befreien.
Zu salzige Brühe: Brühe und Tomaten erst gemeinsam probieren, bevor zusätzlich gesalzen wird.
ROMANIV · Rezeptkarte
Hackfleischsuppe mit Karotten, Sellerie und Tomaten
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Dose Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken, Karotten und Sellerie würfeln.
- Hackfleisch mit der Zwiebel im geeigneten Topf krümelig vollständig durchbraten.
- Karotten und Sellerie zufügen und etwa 5 Minuten mitgaren.
- Tomaten samt Saft und Gemüsebrühe angießen. Paprikapulver einrühren und aufkochen.
- Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Gemüse prüfen, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Servieren und vorbereiten
In tiefen Schalen mit Brot servieren. Die Petersilie erst auf die fertige Suppe geben, damit sie ihr frisches Aroma behält.
Kann ich die Suppe dickflüssiger machen?
Nach dem Garen kurz offen köcheln lassen. Regelmäßig rühren und nicht so weit reduzieren, dass sie zu salzig wird.
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