Kokosmilch und rote Currypaste bilden die Basis dieser Gemüsesuppe. Karotten und Brokkoli brauchen etwas Garzeit, Zuckerschoten kommen erst gegen Ende dazu. Limettensaft wird zum Schluss dosiert, damit die Säure frisch bleibt.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Die Schärfe roter Currypasten unterscheidet sich stark. Mit der angegebenen kleinen Menge beginnen. Wer vegetarisch kocht, prüft die Zutatenliste der Paste, da manche Produkte Garnelen enthalten.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Weiches Gemüse: Nicht alle Stücke gleich lange garen. Dünne Zuckerschoten brauchen weniger Zeit als Karotten.
Zu scharf: Currypaste lässt sich ergänzen, aber kaum wieder entfernen. Nicht nach der Farbe einer anderen Marke dosieren.
Zu sauer: Eine große Limette liefert mehr Saft als eine kleine. Vor jeder weiteren Zugabe probieren.
ROMANIV · Rezeptkarte
Kokos-Gemüsesuppe mit roter Currypaste
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 200 g Brokkoli
- 150 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette
- 1 TL rote Currypaste
- 100 g Zuckerschoten
- 1 EL Öl
- Koriander oder Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Karotten in dünne Scheiben, Paprika in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen und Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Öl erhitzen und Zwiebel weich dünsten. Knoblauch und Currypaste kurz unter Rühren mitgaren.
- Kokosmilch und Brühe einrühren und zum sanften Köcheln bringen.
- Karotten, Paprika, Brokkoli und Pilze zufügen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat.
- Zuckerschoten zugeben und kurz mitgaren. Limettensaft nach und nach einrühren, abschmecken und mit Kräutern servieren.
Servieren und vorbereiten
Pur oder mit separat gekochtem Reis reichen. Den Reis erst beim Essen zugeben, damit er nicht die gesamte Brühe aufsaugt.
Ist jede rote Currypaste vegetarisch?
Nein. Die Zutatenliste des verwendeten Produkts entscheidet.
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