Tortellini machen diesen Salat sättigend, Rucola bringt eine leicht pfeffrige Note. Die Nudeln werden vollständig gegart, aber nicht weich gekocht. Feta und Oliven würzen die Mischung, deshalb Salz zurückhaltend dosieren.
Vorbereitung und Zutatenwahl
Die Füllung der Tortellini prägt den Geschmack. Garzeit und Kühlhinweise nach Packung beachten. Rucola sorgfältig trocknen und erst am Ende hinzufügen.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Geplatzte Tortellini: Nicht heftig sprudelnd über die Packungszeit hinaus kochen. Anschließend vorsichtig bewegen.
Zusammengefallener Rucola: Heiße Nudeln lassen die Blätter welken. Erst abkühlen, dann vermengen.
Schwere Mischung: Tortellini sorgfältig abtropfen lassen. Kochwasser gehört in dieser Salatfassung nicht ins Dressing.
ROMANIV · Rezeptkarte
Tortellinisalat mit Feta, Tomaten und Rucola
Zutaten
Hake Zutaten während der Vorbereitung ab.
- 200 g Tortellini
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven
- 100 g Feta
- 50 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Tortellini nach Packungsangabe garen und gut abgießen. Zügig abkühlen lassen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Oliven auf Steine prüfen und halbieren.
- Feta grob zerbröseln. Rucola waschen und trocknen.
- Tortellini, Tomaten, Oliven und Feta mit Olivenöl behutsam mischen.
- Rucola zuletzt unterheben, mit Pfeffer und nach Bedarf Salz abschmecken und servieren.
Servieren und vorbereiten
In einer flachen Schüssel servieren, damit die gefüllten Nudeln nicht unter einer hohen Schicht zusammengedrückt werden.
Braucht das Dressing Essig?
In dieser Fassung nicht. Tomaten bringen Saft und etwas Säure; das Rezept bleibt bei Olivenöl.
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