Le flan au caramel est un grand classique de la pâtisserie, apprécié pour sa texture soyeuse et son goût délicatement sucré. Ce dessert intemporel traverse les générations avec élégance et simplicité, offrant à chaque bouchée une sensation réconfortante et gourmande.
Avec son nappage de caramel doré et son cœur fondant, ce flan maison est parfait pour terminer un repas en beauté. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais le résultat est digne des meilleures tables.
🧾 Ingrédients
(Pour 6 personnes)
- 50 cl de lait
- 1 citron (zeste + jus)
- 225 g de sucre
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe d’eau
👩🍳 Préparation
Commencez par préparer le lait parfumé en portant le lait à ébullition avec le zeste de citron. Une fois chaud, filtrez-le puis laissez-le tiédir tranquillement. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes et 125 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez ensuite progressivement le lait tiède tout en mélangeant doucement afin d’obtenir une préparation lisse.
Pour le caramel, faites chauffer dans une casserole 100 g de sucre avec l’eau et le jus d’un demi-citron. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel blond et doré, puis versez-le immédiatement dans le fond du moule en l’inclinant pour bien répartir.
Versez ensuite l’appareil à flan dans le moule caramélisé. Placez ce dernier dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie, puis enfournez pendant environ 45 minutes. Le flan doit être pris tout en restant légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Pour le démoulage, passez délicatement un couteau sur les bords puis retournez le flan sur un plat de service.
💡 Conseils pour un flan parfait
- Laissez reposer la préparation 10 minutes avant cuisson pour une texture plus lisse.
- Surveillez le caramel pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez une touche de vanille ou de zeste d’orange pour varier les saveurs.
🔍 Pourquoi ce dessert reste un incontournable
Le flan au caramel séduit par sa simplicité et son goût authentique. Il ne demande que peu d’ingrédients, mais offre un résultat raffiné et élégant.
C’est le dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit un repas en famille ou un dîner plus sophistiqué. Un classique indémodable qui plaît à tous.
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Flan au Caramel
Ingredients
Method
- Commencez par porter le lait à ébullition avec le zeste de citron, puis filtrez-le et laissez-le tiédir.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes et 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Incorporez progressivement le lait tiède pour obtenir une préparation lisse.
- Dans une casserole, chauffez 100 g de sucre avec l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Versez le caramel dans le fond du moule en l'inclinant pour bien le répartir.
- Versez l'appareil à flan dans le moule caramélisé.
- Placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude et enfournez pendant environ 45 minutes.
- Le flan doit être pris mais légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Pour démouler, passez un couteau sur les bords et retournez le flan sur un plat de service.