Fraisier

Pourquoi faire cette recette

Le fraisier est un dessert classique français qui apporte une touche de fraîcheur et de douceur à n’importe quelle occasion. Avec ses couches de génoise moelleuse, de crème onctueuse et de fraises juteuses, il ravit les papilles des petits et grands. Que ce soit pour un anniversaire, un brunch ou un repas en famille, le fraisier fait toujours son effet.

Comment faire un Fraisier

Ingrédients :

• 4 œufs
• 120g de sucre
• 120g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100ml d’eau
• 50g de sucre
• 500ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre
• 40g de Maïzena
• 200g de beurre pommade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 500g de fraises fraîches
• 200g de pâte d’amande verte (ou blanche)
• Sucre glace pour décorer

Directions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
2. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporez délicatement la farine, le sel et l’extrait de vanille.
4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir.
5. Pour le sirop, faites bouillir l’eau et le sucre, puis laissez refroidir.
6. Pour la crème mousseline, faites chauffer le lait. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait chaud, puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Laissez refroidir et incorporez le beurre pommade et l’extrait de vanille.
7. Coupez le gâteau en deux, imbibez avec le sirop et étalez une couche de crème mousseline. Ajoutez les fraises coupées.
8. Refermez le gâteau, couvrez avec le reste de crème, et décorez avec la pâte d’amande.
9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Comment servir un Fraisier

Servez le fraisier bien frais, en coupant des parts égales. Ce dessert est parfait avec un café ou un thé pour compléter le repas. Vous pouvez également le décorer avec des fraises supplémentaires pour une présentation encore plus belle.

Comment conserver un Fraisier

Conservez le fraisier au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans une boîte hermétique. Il est meilleur mangé dans les 2-3 jours, mais il peut se garder jusqu’à 5 jours.

Astuces pour faire un Fraisier

• Utilisez des fraises bien mûres pour un meilleur goût.
• Assurez-vous que le gâteau soit complètement refroidi avant d’ajouter la crème pour éviter qu’elle ne fonde.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser le sirop avec un peu de rhum ou un autre alcool.

Variations

Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles pour une version différente du fraisier. Vous pouvez aussi essayer d’ajouter un peu de chocolat fondu dans la crème pour une touche gourmande.

FAQs

1. Le fraisier peut-il être préparé à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer le fraisier la veille. Il est même encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.

2. Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
   Bien que les fraises fraîches soient idéales, vous pouvez utiliser des fraises surgelées si ce sont les seules disponibles. Assurez-vous de bien les égoutter avant utilisation.

3. Peut-on remplacer la pâte d’amande ?
   Oui, si vous n’aimez pas la pâte d’amande, vous pouvez la remplacer par de la pâte à sucre ou tout simplement la laisser de côté.

Fraisier

Le fraisier est un dessert classique français, avec des couches de génoise moelleuse, de crème mousseline et de fraises juteuses, parfait pour toute occasion.

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Prep Time 1 hour hr

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Servings: 8 parts

Course: Dessert, Gâteau

Cuisine: Française

Calories: 450

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Génoise

• 4 units œufs
• 120 g sucre
• 120 g farine
• 1 pinch de sel
• 1 café d'extrait de vanille

Sirop

• 100 ml d'eau
• 50 g sucre

Crème mousseline

• 500 ml de lait
• 4 units jaunes d'œufs
• 100 g sucre
• 40 g de Maïzena
• 200 g de beurre pommade
• 1 café d'extrait de vanille

Garniture

• 500 g de fraises fraîches Bien mûres pour meilleur goût
• 200 g de pâte d'amande verte (ou blanche) Pour la décoration
• to taste g sucre glace Pour décorer

Method

 

Préparation de la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
2. Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporez délicatement la farine, le sel et l'extrait de vanille.
4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir.

Préparation du sirop

1. Pour le sirop, faites bouillir l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.

Préparation de la crème mousseline

1. Faites chauffer le lait.
2. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena.
3. Ajoutez le lait chaud, puis remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et incorporez le beurre pommade et l'extrait de vanille.

Montage du fraisier

1. Coupez le gâteau en deux, imbibez avec le sirop et étalez une couche de crème mousseline. Ajoutez les fraises coupées.
2. Refermez le gâteau, couvrez avec le reste de crème, et décorez avec la pâte d'amande.
3. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Servez le fraisier bien frais, avec du café ou du thé. Conservez au réfrigérateur, il est meilleur mangé dans les 2-3 jours mais peut se garder jusqu'à 5 jours.