Das Gericht im Überblick
Die Hähnchenbrust erhält eine gebräunte Oberfläche und gart anschließend in Kräuterrahm fertig. Das Foto zeigt außerdem Pommes, die als eigene Beilage zubereitet werden. Die Sauce wird hier aus Brühe, Sahne und frisch geschnittenen Kräutern aufgebaut.
Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.
Zutaten bewusst auswählen
Unterschiedlich dicke Bruststücke garen ungleichmäßig. Dicke Enden vorsichtig angleichen, ohne das Fleisch zu zerreißen. Brühe zunächst mild wählen, denn durch Einkochen nimmt ihre Würze zu. Petersilie erst am Ende ergänzen, damit ihre Farbe frisch bleibt.
Technik, Fehler und Lösungen
Anbraten allein reicht bei dicken Stücken nicht. Die Kerntemperatur im stärksten Teil prüfen und das Fleisch in der Sauce vollständig garen. Wird diese zu dick, etwas Wasser zugeben, statt die Pfanne trocken weiterzuerhitzen.
Servieren, aufbewahren und variieren
Mit Sauce überzogen servieren und die knusprige Beilage danebenlegen. Reste einen Tag gekühlt aufbewahren und gründlich erhitzen. Etwas Zitronenabrieb kann die Kräuter ergänzen; viel Saft verändert dagegen die Sauce und sollte nicht ungeprüft zugegeben werden.
Hähnchenbrust in Kräuterrahmsauce
Zutaten
Methode
- Hähnchen trocken tupfen und auf gleichmäßige Dicke bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im Öl je Seite etwa 4 Minuten anbraten und herausnehmen.
- Schalotte und Knoblauch in Butter kurz anschwitzen, mit Brühe und Sahne aufgießen.
- Hähnchen zurückgeben und 10-12 Minuten sanft garen, bis mindestens 74 °C im Kern erreicht sind.
- Kräuter ergänzen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren. Pommes bei Bedarf separat nach Packung zubereiten.
Notizen
Weitere Rezeptideen
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