Questa torta alla Nutella alterna un impasto al latte a un ripieno di crema alle nocciole. La preparazione della ciotola è semplice, ma la cottura e il raffreddamento richiedono il loro tempo: non è un dolce pronto in cinque minuti. Il punto più delicato è distribuire il ripieno senza concentrare tutta la crema in un unico blocco.
Prima di cominciare
Pesa farina e zucchero e misura latte e olio prima di cominciare. Tieni la crema alle nocciole abbastanza morbida da poterla distribuire a cucchiaiate; non deve essere bollente né liquefatta.
Prepara lo stampo prima di aggiungere il lievito all’impasto. Una teglia più stretta produce un dolce più alto e può richiedere più tempo al centro: il controllo della cottura è quindi più utile di un timer seguito alla cieca.
ROMANIV · Scheda ricetta
Torta alla Nutella con impasto al latte
Ingredienti
Spunta gli ingredienti mentre prepari il piano di lavoro.
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci, secondo il peso della confezione usata
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 4 cucchiai di Nutella
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C e prepara lo stampo con carta forno oppure ungilo e infarinalo.
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raccogliendo anche gli ingredienti sui bordi della ciotola.
- Versa latte e olio gradualmente. Mescola per incorporarli senza lasciare uno strato di liquido separato.
- Setaccia insieme farina e lievito e aggiungili al composto. Fermati quando non sono più visibili sacche di farina.
- Versa metà impasto nello stampo. Distribuisci i quattro cucchiai di Nutella nella zona centrale, lasciando libero il bordo, e copri con l’impasto rimanente.
- Cuoci per circa 35 minuti. Controlla con uno stecchino una zona di impasto, non soltanto il ripieno; lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Errori comuni e come evitarli
La Nutella si accumula sul fondo? Un ripieno concentrato in una sola massa pesa più di piccole porzioni distribuite. Dividilo senza arrivare ai bordi e non rendere la crema troppo fluida scaldandola eccessivamente.
Lo stecchino esce sporco e non capisci se la torta è cotta? La crema alle nocciole rimane morbida anche quando l’impasto è pronto. Ripeti il controllo in una zona senza ripieno e distingui la crema scura dall’impasto crudo.
La torta è compatta? Dopo l’aggiunta della farina non serve continuare a montare a lungo. Anche misure approssimative di olio o latte possono cambiare il risultato: usa un recipiente graduato, non un bicchiere scelto a caso.
Come servire e organizzarsi
Taglia quando il dolce è freddo, pulendo la lama tra una fetta e l’altra. Una decorazione semplice lascia visibile il contrasto del ripieno. Copri la torta soltanto dopo il raffreddamento, così non accumuli condensa sulla superficie.
Posso usare un’altra crema alle nocciole?
Sì, ma densità e contenuto di grassi possono essere diversi. Scegline una spalmabile, non una salsa da versare.
Posso mettere la crema sopra dopo la cottura?
È una variante possibile, ma il risultato non è la torta ripiena descritta qui: considera la crema una copertura aggiunta a dolce freddo.
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