Hackbällchen in cremiger Paprikasauce

Das Gericht im Überblick

Hackbällchen werden in dieser Version erst angebraten und dann in Paprikasauce fertig gegart. So bekommt die Außenseite Röstaromen, während der Kern saftig bleibt. Die Beilage kann unabhängig davon gewählt werden.

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.

Zutaten bewusst auswählen

Semmelbrösel und Ei halten die Masse zusammen. Nicht minutenlang kneten, weil sehr stark verdichtetes Hack nach dem Garen fester wirkt. Die Paprika klein würfeln, damit sie innerhalb der kurzen Saucenzeit weich wird.

Technik, Fehler und Lösungen

Bällchen mit ähnlicher Größe garen gleichmäßiger. Nach dem Anbraten dürfen sie innen noch nicht fertig sein, müssen aber in der Sauce vollständig durchgaren. Das Thermometer in ein größeres Bällchen stecken und nicht nur die Farbe prüfen.

Servieren, aufbewahren und variieren

Wird die Sauce zu dick, schluckweise ungesalzene Brühe oder Wasser einrühren. Aufgewärmt schmeckt sie kräftiger, daher Salz zurückhaltend einsetzen. Reste im Kühlschrank höchstens zwei Tage lagern und vor dem Essen gründlich erhitzen; gemischtes Hack ist eine mögliche Alternative.

Hackbällchen in cremiger Paprikasauce

Hackbällchen werden in dieser Version erst angebraten und dann in Paprikasauce fertig gegart.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 40 g Semmelbrösel
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 200 ml Sahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• 4 g Salz
• Pfeffer

Methode

 

1. Hack mit Ei, Semmelbröseln, der Hälfte der fein gewürfelten Zwiebel, 2 g Salz und Pfeffer verkneten. 16 Bällchen formen.
2. In Öl rundherum 7-8 Minuten anbraten und herausnehmen.
3. Restliche Zwiebel und Paprikawürfel im Bratfett 5 Minuten dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
4. Brühe und Sahne einrühren. Bällchen zurückgeben und zugedeckt etwa 12 Minuten sanft garen, bis mindestens 71 °C Kerntemperatur erreicht sind.
5. Sauce abschmecken und mit Kartoffelpüree oder Reis nach eigener Wahl servieren.

Notizen

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.

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