Diese Nudelpfanne hat eine tomatige statt cremige Sauce. Zwei Paprikaschoten sorgen für Gemüseanteil und Biss. Da nur 200 ml passierte Tomaten verwendet werden, hilft etwas Kochwasser, die Sauce gut zwischen den Nudeln zu verteilen.
Bei diesen Woknudeln werden Hähnchen und Gemüse separat vorbereitet und am Ende mit den Nudeln verbunden. Dünne Karottenstreifen und kleine Brokkoliröschen helfen, dass das Gemüse gar wird, ohne seinen Biss vollständig zu verlieren.
Hier bekommt eine Hackfleisch-Lauch-Pfanne eine cremige Sauce aus Frischkäse, Sahne und geriebenem Käse. Der Lauch muss vor dem Verrühren weich genug sein. Die fertige Pasta soll cremig bleiben, ohne in einer schweren Käseschicht festzuwerden.
Tortellini machen diesen Salat sättigend, Rucola bringt eine leicht pfeffrige Note. Die Nudeln werden vollständig gegart, aber nicht weich gekocht. Feta und Oliven würzen die Mischung, deshalb Salz zurückhaltend dosieren.
Schmand ergibt mit angebratenen Zwiebeln eine leicht säuerliche Nudelsauce. Der Schinken wird nur kurz mitgebraten. Wichtig ist eine sanfte Hitze, sobald der Schmand in der Pfanne ist, damit die Mischung cremig bleibt.
Dieser Nudelauflauf verbindet Schinken und Ananas mit einer Eier-Sahne-Mischung. Der Käse bildet die Oberfläche; darunter muss die Eiermasse vollständig garen. Gut abgetropfte Ananas verhindert eine unnötig wässrige Füllung.
Diese Knoblauchspaghetti enthalten zusätzlich Paprika, Zwiebel und Lauchzwiebeln. Das Gemüse bringt Biss, während der Knoblauch nur kurz erhitzt wird. Es ist eine Gemüse-Pasta und keine klassische Aglio-e-olio-Fassung.
Pasta, angebratenes Hackfleisch, Cheddar und Senf-Mayonnaise ergeben einen kräftigen Nudelsalat. Die Gurke bleibt frisch und knackig. Die Salatblätter kommen erst beim Anrichten dazu, damit sie nicht unter der warmen Mischung zusammenfallen.
Eine Parmesan-Sahnesauce braucht vor allem kontrollierte Hitze. Die Sahne bildet die Basis, fein geriebener Parmesan bindet sie, und etwas Nudelwasser hilft beim Vermengen. Die Pasta sollte erst kurz vor dem Servieren in die fertige Sauce kommen.
