maria 
Reife Bananen und geschlagene Sahne ergeben eine weiche Dessertcreme ohne Gelatine. Sie lässt sich in Gläser füllen, wird aber nicht schnittfest. Zitronensaft bringt etwas Säure und hilft, die Banane nach dem Zerdrücken zügig weiterzuverarbeiten.
Pasta, angebratenes Hackfleisch, Cheddar und Senf-Mayonnaise ergeben einen kräftigen Nudelsalat. Die Gurke bleibt frisch und knackig. Die Salatblätter kommen erst beim Anrichten dazu, damit sie nicht unter der warmen Mischung zusammenfallen.
Eine Parmesan-Sahnesauce braucht vor allem kontrollierte Hitze. Die Sahne bildet die Basis, fein geriebener Parmesan bindet sie, und etwas Nudelwasser hilft beim Vermengen. Die Pasta sollte erst kurz vor dem Servieren in die fertige Sauce kommen.
Diese würzige Sauce kombiniert Sojasauce, Reisessig und Knoblauch. Sie bleibt ohne Stärke eher flüssig und eignet sich zum sparsamen Würzen von Gemüse oder Nudeln. Sie ist keine süße, dicke Glasur.
Diese pürierte Kohlrabisuppe kommt ohne Hackfleisch und ohne Sahne aus. Kartoffeln geben ihr Bindung, Karotten etwas Süße. Du kannst die Konsistenz steuern, indem du vor dem Pürieren einen Teil der Brühe zurückhältst.
Diese Schnitzel werden zuerst in der Pfanne angebraten und anschließend mit Zwiebel-Sahnesauce und Käse überbacken. Entscheidend sind gleichmäßig dicke Fleischstücke: So wird die Oberfläche gebräunt, ohne dass einzelne Schnitzel beim Überbacken unnötig lange garen.
Diese warme Sauce hat eine Brühebasis und enthält deutlich mehr Zwiebel als die Knoblauch-Soja-Würzsauce. Sie passt als kleiner Saucenanteil zu Gemüse und Reis. Ohne Stärke wird sie durch Einkochen konzentrierter, aber nicht automatisch sirupartig.
Diese kräftige Suppe kombiniert krümeliges Hackfleisch mit Karotten, Staudensellerie und Tomaten. Das Gemüse soll weich, aber noch erkennbar bleiben. Die Brühe bildet eine leichte Basis statt einer dicken Sahnesauce.
Kartoffeln, Zucchini und Paprika garen zusammen auf dem Blech, darüber liegt zerbröselter Feta. Damit die Kartoffeln rechtzeitig weich werden, müssen ihre Stücke kleiner sein als die des wasserreichen Gemüses.
Rindergulasch wird durch sanftes, ausreichend langes Schmoren zart. Kartoffeln und Karotten ergänzen es zu einem Topfgericht. Das Gemüse kommt in dieser Fassung später hinzu, damit es nicht während der gesamten Fleischgarzeit zerfällt.
